Веганские острова

По системе макробиотики фрукты рекомендуется есть в небольшом количестве. Мне кажется, фрукты скорее питают не наше тело, а наши чувства и эмоции, а ещё могут оздоравливать. С тех пор как я перешла на веганское питание, мой организм стал чаще говорить мне, что фрукты слишком сладкие, и мне больше хочется овощей, домашнего хлеба и горячих питательных блюд. Во фруктах важнее становится, какие они по качеству: вкусные, ароматные, как из сельского сада. Как из детских воспоминаний. Я нигде потом не встречала такие абрикосы, которые ела в детстве, а именно, их невероятный запах какого-то малинового нектара, бергамота, я не знаю как его описать. Я даже начала думать, не было ли это каким то мистическим восприятием мира, который приоткрывается детям? Если есть одну растительную пищу, организм перестраивается, еды требуется не так много, и уже не получается просто бездумно жевать, а хочется в каждом фрукте услышать его природный вкус. Даже почти несъедобные дикие фрукты могут дать много в эмоциональном плане. В них еще сохранился природный вкус. В германии просто на улицах растет кизил, но его никто не собирает, а ведь это невероятный по вкусу фрукт. В детстве варенье из кизила было чуть ли не самым интересным из варений, его нельзя было съесть много, наверно потому что его не умели готовить, но оно всё равно невероятно притягивало. Наверняка кизил можно готовить несладким, делать из него соус, свежую пасту или добавлять в салат.
В наше время фрукты становятся частью индустрии развлечений. Например, черника зимой. Подразумевается, что её покупают не для того, чтобы съесть, а она нужна как черника из красивой книжки про красивую жизнь. Чтобы создать нужный образ, как украшение. Только всё это надо делать в голове. Лично меня всегда останавливает моя принципиальность. Что это за черника? Представляете, если бы это была такая черника, чтобы её из лесу принесли, вместе со всеми запахами, где она жила в лесу, вместе с тишиной. А нам, какую чернику предлагают покупать? Выращенную на грядке в теплице, где растения как ряды, или лучи — природного в этом мало. Всё это больше из темы освоения космоса или жизни кристаллов. Космическое далеко от человеческого. Наше человеческое сознание должно дремать на опушке сказочного леса. Вот только он ещё должен быть добрым, чего у людей не получается сделать. Добрым его делает не только мир внутри нас, а тот отклик окружающего пространства, который мы получаем на наши мысли и дела. Какой смысл ругать людей, которым ты не можешь высказать своё мнение из-за того, что тебе неудобно, не хочется портить отношения, или здоровье не позволяет нервничать?
Конечно же осенние фрукты это нечто удивительное, это богатство, которым мы владеем. Я сомневаюсь только, что жители городов имеют право на это богатство. Меня всегда подогревает интерес пробовать новые сорта, какие же они по вкусу, чем удивят в этом году? В одно и то же время я понимаю, что это нездоровый подход, что нужно всё это брать не с международной ярмарки, которые устраиваются в супермаркетах, а покупать на небольших сельских рынках, в своей местности, а ещё лучше из своего сада, брать что есть и не жаловаться на плохой вкус. Люди эксплуатируют природу, из неё уходят все силы, чего же удивительного, что вкуса у овощей и фруктов почти не осталось? Мне кажется, похожая ситуация сейчас не только в Германии, но и во всех богатых странах Европы. Отличие Германии только в том, что из неё не пытаются сделать плантационную страну, как например из Испании. Германию портят промышленность, железные дороги, немыслимое количество машин и отсутствие массивов незаселённых мест. В Германии прекрасные местные осенние овощи, и практически нет фруктов, кроме яблок и слив. Здесь знают толк в хороших овощах даже больше, чем на Украине и в России. В Германии я впервые попробовала пастернак и бледно жёлтую нежную и ароматную морковь, которая хорошо подходит для свежего салата, зимой сырая морковь с лимонным соком — это такой простой свежий салат, который заменяет огурцы. В Германии летом нет своих огурцов! Меня это очень огорчает. Огурцы, в отличие от помидоров, которых я почти не ем в сыром виде, составляют важную часть питания летом. Приходится летом покупать тепличные огурцы, и я стараюсь есть их как можно меньше. В Украине привыкли есть свежие огурцы в большом количестве, их выращивают в промышленных масштабах в пленочных укрытиях, которые потом открывают, всё лето до поздней осени, и по вкусу они довольно природные, их не сравнить с испанскими огромными огурцами, которые привозят в Германию всю зиму, как и тепличные помидоры из Бельгии. Создается такое впечатление, что здесь какое-то особенное место, куда свозят продукцию со всех уголков мира, из Марокко зимой привозят огромные арбузы и люди не боятся их покупать. Летом и осенью большинство фруктов в магазинах Германии из Испании, их ещё можно есть, если среди них выбирать мягкие и ароматные. Абрикосы, персики, черешня, осенью гранаты и хурма. В Германии летом не купишь свежей вишни, её должны здесь выращивать, но в магазины она не поступает, то же самое с черной смородиной. Бывают находки среди фруктов, осенью меня удивили замечательные испанские манго, лучшие из всех, что я когда-либо пробовала, это совсем другое манго, наверно такими они и должны быть, испанские манго напоминали готовый веганский паштет, было в них что-то от вкуса умами, их можно было есть на гарнир с картофелем. Осенью можно купить хороший итальянский виноград. Большая часть всего того, что будет лежать на прилавках зимой и весной, выращивается в плохих условиях, особенно это касается фруктов из Африки и Южной Америки. Непонятно зачем они нужны, и почему нельзя без них обойтись. Расстраивает то, что даже в богатой Германии, самые лучшие фрукты не раскупаются полностью, и портятся на прилавках. В Украине другая проблема, там фрукты не раскупаются, потому что у людей мало денег. Украина не стала плантационным государством, в последние годы у нас появились «органические» яблоки с западной Украины, с наклейками, которые были все крупными, одинаковыми, но жесткими, почти без вкуса. В Украине есть ещё свои фрукты, которые выращиваю небольшие садовые хозяйства и владельцы частных садов. Даже обычные люди могут продавать свои фрукты, потому только, что им нужны какие-то деньги. Здесь в Германии у людей нет такой заинтересованности, а вместе с тем — система маленьких частных садов — это единственный верный путь развития. Так мы сможем сохранить нашу природу от истощения. Выращивать овощи и фрукты в их естественных условиях, не прибегая к помощи рабочей силы. Здесь нужна личная инициатива, и поддержка. Чтобы люди, готовые продавать фрукты в небольших количествах всегда могли это сделать. Второе важное направление — природные самоподдерживаемые системы. В каждой местности есть свои виды растений, которые можно посадить просто на улице, которые не требуют ухода и полива, и потом только собирать урожай. Это может быть слива, вишня, кизил, ежевика, малина, грецкий орех. Мне кажется, есть много людей среднего и старшего возраста, у которых не так много интересных занятий, и которые могли бы заняться этой работой.
В Украине недалеко от моего дома был вечерний базар, вдоль одного из бульваров, почти в самом центре города. Люди привыкли привозить туда фрукты и овощи, это была давняя традиция, базар придавал тому месту особое очарование. Стояли даже в сумерках, в темноте, под светом фонарей, в той обстановке было нечто камерное. Теперь я думаю, может быть, там и жил народный дух? Мы просто неправильно относились к этому явлению. Мешали нам стереотипы. Продавать что-то таким образом у нас считается чем-то постыдным, и не каждый может на это отважиться. Многим не хватает денег, и покупают мало, довольно сложно что-то продать. Но несмотря на это, базар продолжал существовать, до того как его не закрыли. Всё изменилось в последние годы, когда полиция стала запрещать торговлю частным лицам, даже пенсионерам, которые приходили со стаканчиками ягод и пучками зелени. На вечернем базаре можно было покупать петрушку, чтобы не ходить утром на рынок. После рейдов полиции бульвар опустел, осталось только два частных прилавка перекупщиков. Можно было наблюдать совсем низкий уровень экологической культуры и культуры вообще. Забыли, что именно это и есть суть культурных традиций, не праздники с песнями и вышиванками, на которые вы приходите сами не зная зачем, и там с вами пытаются что-то сделать, а когда мы вместе помогаем друг другу и при этом ещё делаем что-то полезное для природы и для малоимущих людей. Такие места продажи должны быть, они тем ещё хороши, что непохожи на грязные общественные рынки, они могли бы стать чем-то вроде клубов, или местом встречи людей, где могли бы решаться и другие проблемы. На том стихийном базаре я часто видела приличного вида женщин, которые продавали что-то со своего сада, и я думала, что общество совершенно не заботится о таких женщинах. Они ещё не старые, у них есть силы, но им в большинстве случаев некуда пойти, кроме как в магазин. С их помощью можно было бы убрать господство промышленности. Они могли бы печь домашний хлеб, выращивать растения, всё это в домашних условиях, или помочь им создавать маленькие кондитерские и пекарни, где будет домашняя обстановка, и где не будет всё делаться на потоке. Чтобы у наших внуков было какое-то будущее, нужно сокращать количество заводов и фабрик, и чтобы люди меньше покупали их продукцию.